医疗卫生

食物除了可以满足人们的口腹之欲，还可以提供给人们必要的能量和各类营养素。在人体所需要的五大营养素中，蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质都受到人们的广泛喜爱，唯独脂肪饱受人们的“嫌弃”，人们往往更青睐于“低脂”、“零脂”的食物，那么问题来了，脂肪于人体真的有害无利吗，今天我们就来为脂肪正名！

脂肪是膳食中重要的营养素，烹调时可赋予食物特殊的色、香、味，增进食欲，适量摄入脂肪还可以满足机体正常的生理需求，维持人体健康。我们一起来看看脂肪有什么作用吧。

1.储存和提供能量：当人体摄人能量过多不能被利用时，就转变为脂肪而储存起来。当机体需要时，脂肪细胞中的脂肪分解酶立即分解甘油三酯释放出甘油和脂肪酸进入血液循环，和食物中被吸收的脂肪一起被分解释放出能量以满足机体的需要。1g脂肪可产生能量约39.7kJ（9.46kcal）。

2.保温及润滑作用：脂肪不仅可直接提供能量，皮下脂肪组织还能隔热保温，所以有点肉肉更保暖；而且适当的脂肪层在我们的心脏、肾脏周围还可以起到支撑和衬垫的作用，避免相互打架以及外力对脏器的伤害。

3.节约蛋白质作用：充足的脂肪可以保护体内的蛋白质不被用来作为能源物质，虽然我们万能的蛋白质也可以提供能量，但它有更重要的职能呀，所以我们要省着点用。

4.机体构成成分：我们的细胞膜中就含有大量的脂类，所以它对于维持细胞正常的结构和功能也是功不可没的。

5.脂肪组织内分泌功能：我们的脂肪组织还能分泌大量的因子，而这些因子在我们的各种生理过程中都发挥着重要作用。

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